Како чистити рибу дамаск ножем?

1, прелиминарни препарат
(1) избор и преглед алата
Нису сви дамаск ножеви погодни за чишћење рибе. Генерално се препоручује да одаберете стил са умереном дужином сечива, релативно лаганом и танком сечивом и високом оштрином, као што је мали ловачки нож или кухињски нож. Пре употребе, пажљиво проверите стање алата. Уверите се да је сечиво оштар и нема празнина или увијених ивица. Можете лагано додирнути сечиво прстима да осетите њену оштрину или извршите једноставан тест сечења комадом папира. Ако се папир може лако смањити, а рез је уредан, означава да је сечиво у добром стању. Истовремено, проверите да ли је ручка сигурна да би се избегла било каква лабавост или одреда током процеса чишћења.
(2) Радно подручје и припрема алата
Изаберите чист, уредан и добро осветљен радни простор, као што је кухињски контратоп или раван камен на отвореном. Припремите потребне помоћне алате као што су одбори за сечење, судопери, пешкири, рукавице, итд. Одбор за сечење треба направити од тврдог материјала који се оштрица не лако огреба, као што су дрвене или пластичне резне плоче. Басин се користи за држање риба и отпадних вода током процеса чишћења, пешкири се могу користити за брисање ножева и руку, а рукавице могу заштитити руке од рибљих костију и лопатица.
(3) Припрема за прераду рибе
Ставите ухваћену или купину рибу у базен, исперите чистом водом и уклоните било који седимент и нечистоће са површине. Ако је риба још увек жива, прво можете да ударите главу тврдим објектом како би било несвесно, што може смањити бол риба и олакшати накнадне операције чишћења. За неку велику рибу можда ће их прво причврстити на сечу да их спречи да се боре током процеса чишћења.
2, кораци чишћења
(1) Скините скале
Ставите рибу на плочу за сечење својим трбухом окренутим према доле. Користите задњи део ножа Дамаск да бисте се остручали ваге са репа према глави рибе. Приликом стругања, стражњи део ножа треба да буде у одређеном углу за рибље тело, око 30-45 степени. Примените одговарајући притисак, али не примењујте превише силе да не бисте огребали рибље месо. Стругајте са скале на обе стране рибљег тела како би се репа за главу. За неку рибу са мањим или гуштерним скалама можда ће их можда бити потребно неколико пута прочистити. Током процеса стругања, важно је брзо очистити скале на одбору за сечење да не би се избегло утицати на следеће операције.
(2) Отворите бачву и разбијте трбух
Лагано направите мали рез са врхом дамаскског ножа у близини ануса на трбуху рибе, а затим полако гурните сечиво напред дуж средње линије трбуха док не дође до ниже од шкрге рибе. Пазите да се превише дубоко огребате да не бисте секли унутрашње органе. Након отварања рибљих трбуха, пажљиво уклањајте унутрашње органе, укључујући купаћи мехур, рибљи цревима, рибљим јетру итд. Када се уклања унутрашње органе, што је више могуће пробијање жучне кесице, као што је жучни месо горка, пажљиво да пробије жучне машине након што се пуше жучне месо. Ако случајно разбијете жучни кесица, рибље трбух можете исперити водом и користити пешкир или ткиво да апсорбујете влагу.
(3) Уклоните шкрге
Отворите поклопац гилл рибе са врхом ножа или прстију, а затим одсеците шкргуљање сечивом дамаск ножем. Фисх Гиллс се обично налазе у шпаљици Сличићи са обе стране рибље главе и црвене су или смеђе боје. Приликом уклањања Гиллс-а потребно је темељно осигурати да не постоји преостали гилл ткива, јер Гиллс лако може узгајати бактерије и утицати на квалитет рибљих меса.
(4) Очистите рибље тело
Очишћену рибу ставите у чисту воду и лагано трљајте рибље тело рукама како бисте уклонили преосталу крв и висцералне крхотине. Можете да промените воду више пута док не постане јасно. Након чишћења, осушите рибље тело пешкиром за накнадно кување или очување.
(5) Посебан третман (према захтевима)
Уклоните пераје: Ако је потребно, користите дамаск ножем за одсецање дорзалних, пекторалних и карличних пераја рибе. Приликом сечења рибљих пераја покушајте да се приближите рибљим телу да не бисте напустили превише остатака.
Уклањање главе рибе: За неке методе кухања који не захтевају рибу главу, попут праве рибљих куглица, рибљих супа, итд., Рибљи глава може се одсећи са дамаскним ножем. Приликом сечења рибље главе, нож треба да се пресече испод шкрге да би одвојили главу и тело рибе.
Одсеците комаде рибе или филете: према потребама за кухање, риба се може исећи у блокове или кришке. Приликом сечења рибљих комада, прво поставите рибље тело стан на плочу за сечење, користите нож да поделите рибље тело у две половине по кичми рибе, а затим исеците на равномерно димензије рибљих комада по потреби. Приликом сечења рибљих кришки, потребно је дијагонално пререзати рибље тело на танке кришке, што може учинити рибу да се нарежи свјежији и њежнији.
3, мере предострожности током процеса чишћења
(1) Прво сигурност
Будите изузетно пажљиви када користите дамаск ножем да не бисте огребали прсте са сечивом. Током операције останите фокусирани и не ометајте се. Ако требате да померите ножеве или рибу, прво морате снизити ножеве да бисте осигурали сигурност пре него што наставите са операцијом. Истовремено, носећи рукавице могу повећати сигурност руку, али пазите да не дозволите да рукавице буду превише лабаве да би се избегло ухватити сечивом.
(2) Одржавање алата
Након чишћења рибе потребно је брзо чистити и одржавати дамаск нож. Исперите сечиво чистом водом да бисте уклонили рибу крв, вагу и нечистоће на врху. Затим осушите сечиво чистом пешкиром да бисте спречили рђање. Можете наносити танки слој уља за кување уље или специјализоване уље за одржавање алата на сечиво да бисте заштитили њен учинак и сјај.
(3) Захтеви хигијене
Процес чишћења рибе требало би да се придржава хигијенског стандарда и избегава унакрсну контаминацију. Оперите руке и очистите радну површину и алате пре и после рада. Чиста риба треба да се благовремено кува или хлади да спречи раст бактерија.
(4) Карактеристике различитих врста риба
Различите врсте риба могу имати неке разлике у чишћењу. На пример, неке рибе имају мање и чвршће ваге које је потребно више стругања пацијената; Неке рибе имају сложене висцералне структуре, па их треба пажљивије очистити. Пре чишћења препоручљиво је разумети карактеристике рибе које се обрађују како би усвојиле одговарајуће методе чишћења.
Користећи дамаск ножем за чисту рибу захтева савладавање одређених вештина и метода. Припремајући се унапред, пратећи кораке за чишћење и придржавајући се мере предострожности, можемо ефикасно и сигурно довршити рад чишћења, пружајући високог - квалитетне састојке за наредне кување. У међувремену, правилно одржавање ножа Дамаск такође може проширити свој радни век, омогућавајући нам да наставимо да искористимо своје предности у будућем раду чишћења.
ХТТПС: //ввв.јс - Оутдоорпродуцт.цом / мултифункционално - Алат / Мулти - Функција - АЛГУР / 14- 1-мулти-функција-Хаммер.хтмл