一, Оштра ивица је јасна предност; боље је за деликатну храну као што је риба
Рибље месо садржи много воде и финих влакана. Лако је стиснути и повући сечиво када није довољно оштро.
ВећинаДамаск ножевиизрађени су од више-слојне челичне ламелиране структуре ковања. Централни слој је направљен од тврдог челика, а спољни слој је од тврдог челика. Оштрица може постати изузетно оштра након што се загреје на пристојан начин.
Прилично је лако видети како ова оштрина помаже при сечењу рибе:
Мала отпорност на сечење значи да можете завршити сечење само једним резом.
Нема потребе да сецкате напред и назад изнова и изнова, што спречава да се риба повреди.
Боље продирање кроз кожу и тетиве код риба
С друге стране, већина кухињских ножева је направљена од једне врсте челика, који је у почетку оштар, али не остаје оштар дуго. То отежава и више посла резање рибе након неког времена.
2, Исечена површина која је равнија је боља за очување укуса рибљег меса
На укус рибе директно утиче колико је добро исечена површина.
Када сечете рибу обичним ножем који није веома оштар, обично се дешавају ови проблеми:
Резана груба површина Рибља влакна се пресују Губитак влаге чини ствари мање свежим и деликатним.
Нож Дамаск има танко сечиво и користи "повлачење" за резање рибљег меса дуж влакана, што чини површину реза глаткијом.
Ово заиста можете видети када правите сашими, кришке сирове рибе и танко нарезане рибље кришке. Готови резултат изгледа и има бољи укус.
3, Структура сечива је стабилна, што олакшава прецизно сечење рибе
Већину времена, високо{0}}квалитетни ножеви из Дамаска се праве са равнотежом на уму:
Разумна дисперзија центра гравитације сечива
За деликатно сечење, угао сечива је бољи.
Тешко је променити смер сечива током сечења.
Када секу рибу, посебно стомак, уклањају кости и обрезују ивице филета, стабилно сечиво може помоћи оператерима да држе стазу сечења равно и да направе мање грешака.
Већину времена, обични ножеви су направљени да раде са много различитих ствари. Могу да раде са много различитих врста хране, али њихов осећај руке и контрола нису тако добри као професионални ножеви из Дамаска када је у питању фини рад са рибом.
4, Јаче задржавање оштрине, смањујући често оштрење
Оштрица алата за сечење често додирује рибљу кожу, кости и даску за сечење док сече рибу, тако да мора бити веома јака.
Нож Дамаск је направљен од много слојева челика, што га чини веома тврдим и издржљивим у исто време.
Није лако за ваљање или уситњавање Дуже време задржавања оштрине Не треба често полирати када се користи сваки дан
Ако сечете рибу обичним ножевима на дужи период, већа је вероватноћа да ће се отупити и требаће им чешће одржавање, што их чини мање корисним.
5, Више добродошлице за врхунске-и професионалне сцене хране
Ножеви нису само опрема у јапанским ресторанима, суши ресторанима и отвореним кухињама; они су и део професионалног имиџа.
Дамаск нож је-јединствен-- дизајн и текстура може да дода следећу вредност: Учините да кухиња изгледа професионалније у целини
Нека операције кувара изгледају више као ритуал. Привлачније у презентацији хране. Чак иако изглед не утиче директно на то колико добро нож сече, ово се не може превидети у врхунској-кулини и комерцијалном кетерингу.
6, Да ли је нож из Дамаска потпуно заузео место обичних ножева
Разумно је закључити да нож из Дамаска није искључива опција у свим сценаријима сечења рибе:
У свакодневном животу, редовни оштри кухињски ножеви могу лако да рукују целом рибом.
Дамаск ножеви нису добри за грубу употребу и прилично су скупи.
Да ствари не зарђају, потребно их је добро очистити и бринути.
Али када користите нож из Дамаска за ствари попут брзог сечења рибе, прецизног сегментирања и пржења свеже рибе, користи ће бити много веће, а искуство стабилније.
7, Главне предности употребе Дамаск ножа за резање рибе
Нож Дамаск има неке предности у односу на обичне ножеве када је у питању сецкање рибе:
Сечиво је оштрије, што чини сечење глаткијим.
Равна резана површина може боље задржати укус рибљег меса.
Стабилнији осећај руке и боља контрола сечења
Дуготрајно{0}}употреба без бриге и добро задржавање оштрине
Боље за храну која је веома тражена, као што су сашими и сашими
